青島有序開(kāi)放堂食后：煙火氣回來(lái)了，信心也回來(lái)了
發(fā)布時(shí)間：2022-03-25 06:44:50
文章來(lái)源：大眾報(bào)業(yè)·風(fēng)口財(cái)經(jīng)
風(fēng)口財(cái)經(jīng)記者石冰冰“這次疫情，我最大的感觸是心態(tài)更穩(wěn)了。”3月23日，在接到青島市關(guān)于各類(lèi)餐飲機(jī)構(gòu)在嚴(yán)格落實(shí)常態(tài)化防控措施前提下，可按50
風(fēng)口財(cái)經(jīng)記者 石冰冰
“這次疫情，我最大的感觸是心態(tài)更穩(wěn)了。”
3月23日，在接到青島市關(guān)于各類(lèi)餐飲機(jī)構(gòu)在嚴(yán)格落實(shí)常態(tài)化防控措施前提下，可按50%限流措施開(kāi)放堂食的通知后，位于市南區(qū)明水路大幸福張家菜的負(fù)責(zé)人張先生第一時(shí)間足防疫工作，備好菜品，于24日正式開(kāi)門(mén)迎客。
24日，記者走訪(fǎng)了市區(qū)多個(gè)餐飲機(jī)構(gòu)看到，在嚴(yán)格落實(shí)“測(cè)溫、驗(yàn)碼、戴口罩、一米線(xiàn)、常消毒、不聚集”等防控措施下，不少商家紛紛“開(kāi)張”，一些店鋪已經(jīng)相繼迎來(lái)了用餐的顧客。青島街頭巷尾的“煙火氣”，正逐漸回歸。
50%限流，嚴(yán)控用餐安全
“請(qǐng)出示健康碼、行程碼，測(cè)量體溫并登記個(gè)人信息后隔桌就座。”24日中午，在TSINGTAO1903青島酒館凱德店，記者看到店門(mén)入口處的醒目位置擺放了測(cè)溫消毒器具和登記冊(cè)，工作人員正在給進(jìn)店的顧客一一測(cè)量體溫，登記個(gè)人信息。
一旁的疫情防控消殺專(zhuān)用記錄表上，詳細(xì)記錄著店內(nèi)每一天地面、門(mén)把手、扶手、臺(tái)面等部位的消殺時(shí)間。店長(zhǎng)任偉在認(rèn)真地調(diào)整著大廳桌椅餐具的擺放布局，落實(shí)防疫細(xì)節(jié)。
任偉為顧客測(cè)量體溫
在任偉看來(lái)，防疫細(xì)節(jié)的落實(shí)，離不開(kāi)公司定期組織的疫情防控演練。“關(guān)于營(yíng)業(yè)場(chǎng)所如何消毒、人員如何防護(hù)、隔離區(qū)如何設(shè)置等等，公司對(duì)我們進(jìn)行了反反復(fù)復(fù)的培訓(xùn)和演練。今天雖是正式恢復(fù)堂食的第一天，但這些消殺工作也是我們停工期間的工作常態(tài)，我們每天都安排了專(zhuān)人值班，進(jìn)行店內(nèi)打掃、通風(fēng)和消毒，停工不停人。”任偉說(shuō)。
正式營(yíng)業(yè)前，王劍鋒進(jìn)行常規(guī)消殺
此刻，在7公里外的TSINGTAO1903青島酒館萬(wàn)象城店，店長(zhǎng)王劍鋒也在全力做好疫情防控措施，迎接恢復(fù)堂食的第一天。
“因?yàn)槲覀兪桥R街店鋪，對(duì)于門(mén)把手這些常常觸碰的地方，每天都嚴(yán)格執(zhí)行‘一客一消毒’制度。”王劍鋒告訴記者，在顧客進(jìn)店后，工作人員必須用消毒水噴灑一遍門(mén)把手。此外，工作人員要按要求嚴(yán)格做到崗前測(cè)溫登記、在崗全程規(guī)范佩戴口罩、工作期間勤洗手、消毒等防疫措施。
“目前還在防控疫情階段，消費(fèi)者的防疫意識(shí)很強(qiáng)，不少消費(fèi)者打來(lái)電話(huà)確認(rèn)堂食開(kāi)放的消息。今天一早，就有4位顧客電話(huà)咨詢(xún)并提前預(yù)定好了晚上的餐桌。”王劍鋒說(shuō)。
爐魚(yú)萬(wàn)象城店“一米間隔距離”標(biāo)識(shí)
在走訪(fǎng)中，記者看到青島餐飲業(yè)的堂食，正不斷升溫。下午13點(diǎn)左右，爐魚(yú)萬(wàn)象城店里，在50%的限流的客座安排下，店內(nèi)有序就餐。店門(mén)口，商家劃出的“一米間隔距離”標(biāo)識(shí)，異常醒目，工作人員告訴記者，中午11半左右，店門(mén)口就有幾位顧客在排隊(duì)，大家都自覺(jué)遵守防疫措施，在排隊(duì)時(shí)主動(dòng)拉開(kāi)距離。
外賣(mài)、線(xiàn)上直播，多措并舉讓餐飲人不焦慮
疫情之下，很多餐企開(kāi)始“自救”，不少餐廳通過(guò)自取、外賣(mài)和線(xiàn)上直播間，尋求新的發(fā)展機(jī)會(huì)。雖經(jīng)歷疫情反復(fù)打擊，但是越來(lái)越多的餐飲從業(yè)者開(kāi)始尋找新的突破口，規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)，提升營(yíng)收。
位于閩江四路的暖柿餐廳，平時(shí)以店內(nèi)堂食為主。疫情之下，考慮到當(dāng)失去堂食巨大的流量以及銷(xiāo)售入口時(shí)，該如何開(kāi)辟其他營(yíng)收窗口的暖柿，開(kāi)啟了外賣(mài)服務(wù)。暖柿餐廳工作人員告訴記者，“目前店內(nèi)正在進(jìn)行消殺等準(zhǔn)備工作，25日餐廳將正式恢復(fù)堂食，即便在正式恢復(fù)堂食后，暖柿外賣(mài)也不會(huì)暫停服務(wù)。”
TSINGTAO1903青島酒館 疫情防控提醒
此外，直播間里的餐飲套餐、優(yōu)惠福利等，也在不斷刷新著商家的經(jīng)營(yíng)面貌，讓流量的商業(yè)價(jià)值從線(xiàn)上直播間導(dǎo)入到線(xiàn)下門(mén)店空間。
這次疫情突襲，雖然青島堂食全面關(guān)閉，但不少餐飲店讓美食在直播間復(fù)蘇。在青島老字號(hào)東鎮(zhèn)老火鍋的抖音直播間里，顧客線(xiàn)上下單后，不僅菜品送貨上門(mén)，鍋具也一應(yīng)俱全。許多顧客拍下在家享用火鍋的視頻后，上傳抖音，其互動(dòng)性無(wú)疑是對(duì)疫情之下餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)方式直接的體現(xiàn)。
在人們的日常生活中，一日三餐是最接地氣的場(chǎng)景。疫情之下，青島的一些餐飲店，主廚搖身變主播，在直播間里教大家做菜的同時(shí)還帶貨，小黃車(chē)?yán)锊粌H有代金券，還有預(yù)制菜。消費(fèi)者拍下后，在家簡(jiǎn)單操作，即可享用。
記者在走訪(fǎng)過(guò)程中，許多餐飲人提到的一句話(huà)是，“心態(tài)更平穩(wěn)、抗風(fēng)險(xiǎn)的能力也提升了。”
“作為一名餐飲人，本次疫情給我的最大感受，就是應(yīng)對(duì)疫情的能力日趨成熟、規(guī)范，不再像兩年前那般慌張無(wú)措了。”張先生告訴記者，大幸福張家菜位于棧橋景點(diǎn)附近，由于周?chē)鷽](méi)有居民區(qū)，生意基本靠游客和周邊公司帶動(dòng)。
“這次疫情，青島防疫力度，便民有溫度，響應(yīng)有速度。這段時(shí)間，很多老顧客在詢(xún)問(wèn)什么時(shí)候可以恢復(fù)堂食，做餐飲這么多年了，我也時(shí)刻準(zhǔn)備著，每天對(duì)前廳、后廚進(jìn)行消殺，清理了開(kāi)封、過(guò)期食材。昨天在接到開(kāi)放堂食的通知時(shí)，我已經(jīng)提前做好了開(kāi)門(mén)迎客做好了準(zhǔn)備，以全新的面貌迎接八方來(lái)客。”張先生說(shuō)。
標(biāo)簽： 工作人員 嚴(yán)格落實(shí) 個(gè)人信息
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