文/圖 半島全媒體記者 孫桂東
剛上岸的海蠣子、鰻鱺、八帶,下一秒在炭火上接受炙熱“烤”驗,滋滋作響間成為美味難擋的海鮮燒烤大餐。活蹦亂跳的海蝦、鮹、比管,“跳”進熱湯,出鍋化作一碗濃郁鮮香的海鮮燴餅。漁船滿載靠岸,半個小時開飯。在濱海街道東山張的海邊,完成了從捕撈到海鮮燒烤大餐的“最快轉換”。4月28日第一次試水以后,在第一批“食客”的打卡轉發下,迅速引起不少市民的關注,成功火出圈。
(相關資料圖)
從海里到烤爐
碼頭上煙火氣十足
“從來沒有吃過這么好吃的海鮮,”4月28日,250余名青島古鎮口海軍中學初中部的學生們來到了東山張村碼頭。品嘗著不一樣的燒烤,成為了這個碼頭“濱海海鮮燒烤季”的第一批“食客”。
早上八點左右,漁民們早已經駕駛小船出海,從海里捕撈回來最新鮮的海蠣子。這些都是當地村民養殖的海蠣子,距離碼頭只有五六分鐘的航程。除此之外,漁民還駕駛小船到海里捕撈了一些八帶、海蝦等小海鮮,第一時間返回碼頭。
上岸以后,早已等候多時的食客們,親手從漁船上接下漁獲,在岸邊分揀、沖洗,隨后自己架上烤爐,動手翻烤。從漁船直達餐桌的海鮮,讓他們感受到了最原始、最新鮮的美味。同時,整個沉浸式體驗的燒烤,也讓客人們有了更多的滿足感。
整個一上午,村民們準備了300多斤海蠣子、6000多串烤串以及鮮味十足的海鮮燴餅等,很快就“售罄”。
燒烤＋海鮮
小漁村創新破圈
“我們也是受到了淄博燒烤的啟發,打造出咱們自己的特色,”東山張村的黨支部書記張勝杰說,在東山張,養海蠣子已經有幾十年的傳統了,這里的潮流暢通,風浪較小,海水溫度適合海蠣子生長。每年七月將皮繩子下到養殖海域,引來野生蠣子苗,還從日照等地購進附著海蠣子苗的扇貝殼,拴在粗繩上,送到深海育肥。“所以我們村養殖的海蠣子從生長環境、餌料結構跟野生海蠣子幾乎沒有區別,格外肉肥味美。”本地養殖戶提起東山張海蠣子都是自信滿滿。
但是,養殖位于產業鏈的下游,整體的附加值并不高。而在東山張村,海邊秀美的風光以及天然的海鮮資源,讓他們決定試水一下海鮮燒烤。
張勝杰說,他將這個想法跟村里的一些居民商量以后,很快就得到了大家的一致認同。漁民們也有同樣的感受,養海蠣子的不一定比賣海蠣子多掙錢。要是能發展第三產業,村民們的收入肯定會更好。
他們借鑒了淄博燒烤的優點,也采用大爐烘烤,小爐保溫的做法。前期,從網上購買了一些蘸料等等,學習別人的精華。同時,他們也重點推廣自己的燒烤特色。
張勝杰說,首先最大的優勢就是燒烤攤在碼頭上,不僅風景優美,還有最新鮮的海貨。烤海蠣子也是村里反復試驗,重點推出的新品種。目前,街道正積極申報“東山張海蠣子”為國家地理標志證明商標。其他的像烤八帶、大蝦以及泊里的海鮮燴餅等等,他們都吸納進來,形成自己的特色。
從第一天的試吃來看,反響非常好,這也給了他們繼續做好的信心。張勝杰說,目前他們打算將“創業海鮮燒烤”從5月份一直持續到9月份。下一步,還將規劃出專門的燒烤區域,與有經驗的企業進行合作。同時,燒烤攤位優先由村民租用,這樣不僅帶動了就業,也能給村集體增收。
帶動村民致富
打造海邊網紅漁村
東山張村,祖輩們多以養殖海蠣為生,僅海蠣年產值500萬以上。除此之外,村級組織組織漁民開展海蠣、扇貝、八帶魚、海參、鮑魚等多品種海鮮養殖,提高產量和品質、引進更多新品種,建立以海蠣為特色的海鮮全鏈條養殖。
此前,為了進一步深挖海蠣子等海產品的附加值,村里就組織村民一起學習直播帶貨。一方面讓自己的海產品有更好的銷路,省去了中間商,有了更好的收益。同時,直播本身也是一個產業,背靠周邊豐富的海產品資源,可以讓村民通過直播帶貨的方式增加收入。
“不論是直播還是燒烤,都是充分發掘我們當地的資源,”張勝杰說,通過這次舉辦濱海海鮮燒烤季,讓海產品借船出海,從新鮮的海產品一靠岸即走上餐桌,以文旅賦能,集聚人氣,打造品牌,小海蠣撬動大產業。同時,當地的沙灘上還有很多蛤蜊,也具備發展趕海的潛質。他希望能打造一個海邊的網紅漁村,利用當地的優勢資源,帶動村民以及村集體有更好的收益。
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