“黑歷史”沒辦法擦干凈。7月26日，一天之內(nèi)兩位藝人緊急撇清與趣店的關(guān)系，直指趣店品牌的“歷史問題”。大手筆的直播將趣店預(yù)制菜推上流量高處，但早期校園貸業(yè)務(wù)造成的不良影響也被翻了個底掉。當(dāng)兩個事件無限度“靠近”時，輿論逐漸發(fā)酵，開始探討趣店預(yù)制菜故事的真實性。分析人士擔(dān)憂：預(yù)制菜是否有足夠的毛利潤支撐居高不下的履約成本和銷售費用，零供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗?zāi)芊裢瓿尚手笜?biāo)。
因“黑歷史”雙雙解約
一個是下場助播的主播，一個是品牌代言人，一天之內(nèi)均宣布與趣店“劃清界限”。7月26日，藝人傅首爾在社交平臺宣布與趣店已經(jīng)解約，沒有后續(xù)的任何合作。關(guān)于趣店的品牌合作，傅首爾表示對品牌前身確實缺乏了解，沒有做好企業(yè)及市場背調(diào)，甚至直言“接錯了一份工作，滿心后悔”。
傅首爾發(fā)布聲明的五個小時后，作為趣店品牌代言人的賈乃亮也發(fā)布聲明稱，關(guān)于趣店的品牌合作，沒有背調(diào)清楚品牌前身的經(jīng)歷，發(fā)現(xiàn)問題后，第一時間雙方已經(jīng)解約，也沒有后續(xù)的任何合作。
從賈乃亮與傅首爾的聲明中不難看出，趣店預(yù)制菜的“歷史”成為了他們改變態(tài)度的關(guān)鍵。趣店做預(yù)制菜算是新人，但其并非是家新公司。據(jù)了解，趣店創(chuàng)立于2014年3月，為金融技術(shù)服務(wù)公司，用外界的話來說就是以“校園貸”起家，面向?qū)W生貸款。后續(xù)由于多方壓力，轉(zhuǎn)型做了其他行業(yè)。
就在不久前，趣店集團創(chuàng)始人、CEO羅敏在東方甄選刷禮物被主播董宇輝拉黑一事也引發(fā)熱議，后續(xù)董宇輝在直播間也回應(yīng)稱，東方甄選是公司的號與其個人無關(guān)，導(dǎo)演小哥因為大學(xué)剛畢業(yè)，有時候有些私人恩怨。這一段回應(yīng)似乎也在暗指趣店曾經(jīng)的“校園貸”業(yè)務(wù)。
對此，關(guān)于趣店接下來的規(guī)劃北京商報記者聯(lián)系到趣店，但截至發(fā)稿前并未收到回復(fù)。
大手筆營銷藏著什么心思
7月17日一場長達19小時的直播，讓羅敏與趣店預(yù)制菜“火出了圈”，網(wǎng)傳其營銷費用高達1億元。不過，這場被稱為“賠本賺吆喝”營銷的直播僅僅是為了“紅”嗎?羅敏似乎另有打算。
在直播第二天的趣店預(yù)制菜戰(zhàn)略發(fā)布會上，羅敏透露了“創(chuàng)業(yè)伙伴戰(zhàn)略”的概念。羅敏表示，未來三年要支持十萬用戶創(chuàng)業(yè)開設(shè)線下門店，趣店預(yù)制菜將以不收取任何費用的形式向用戶授權(quán)品牌，按照其目前的規(guī)劃表，年底將擁有1萬家門店，三年內(nèi)將擁有20萬家門店。
在當(dāng)天晚上，羅敏在直播間喊話寶媽加盟預(yù)制菜，稱在小區(qū)附近開一家門店，每天只需賣出50份菜，每月可輕松賺到大幾千。同時，羅敏還表示，門店創(chuàng)業(yè)計劃店面小、投入低，更不加收加盟費，還免費提供一年無息貸款支持其創(chuàng)業(yè)。
上述加盟招商方式出來后，輿論迅速將這種“鈔能力”與“校園貸鼻祖”聯(lián)系到一起。“放加盟割韭菜”“收割寶媽”等大量評論在社交平臺上出現(xiàn)。不過，無論是趣店團隊想踏實再創(chuàng)業(yè)，還是所謂的預(yù)制“韭菜”，目前關(guān)于“創(chuàng)業(yè)伙伴戰(zhàn)略”的具體方案還未露出，但此商業(yè)模式的可行性引起了熱議，創(chuàng)業(yè)者承擔(dān)的風(fēng)險也并不小。
以“預(yù)制菜第一股”味知香為例，根據(jù)味知香2021年年度報告，該品牌加盟店數(shù)量由2020年的1117家增至2021年的1319家，加盟店營業(yè)收入約為3.47億元，這意味著平均每家加盟店年營收額在26.23萬元。財報顯示，加盟店平均毛利率為26.01%，這還并未剔除租金、人力、原材料等成本費用，這意味著單個門店盈利概率更低。
毛利潤能否支撐高成本
趣店雖然轉(zhuǎn)型，但互聯(lián)網(wǎng)擁有記憶，由于之前的經(jīng)歷給品牌帶來的影響不可避免?，F(xiàn)階段，趣店預(yù)制菜的商業(yè)模式要想長期可持續(xù)，趣店還有更多的路要走。
“趣店預(yù)制菜線下店的業(yè)務(wù)模式如何保證盈利是一個需要思考的問題。”職業(yè)投資人程宇表示，從制定的門店數(shù)量來看，開店過快供應(yīng)鏈難保證，尤其是對于沒有供應(yīng)鏈管理經(jīng)驗的公司而言，完成供應(yīng)鏈的效率指標(biāo)是巨大的挑戰(zhàn)。
程宇認為，在門店管理上，門檻過低，門店的運營和管理很難能夠達到統(tǒng)一而規(guī)范的標(biāo)準(zhǔn)。在關(guān)鍵的成本問題上，如果按趣店的計劃付諸實施，其履約成本和銷售費用將會非常高，那預(yù)制菜是否有足夠的毛利潤來支撐居高不下的履約成本和銷售費用是一個難題，從目前來看毛利潤率恐怕很難支撐這兩項成本。
中國人民大學(xué)智能社會治理研究中心研究員王鵬認為，雖然說預(yù)制菜如今處于風(fēng)口期，但歸根到底要想扎根于此領(lǐng)域拼的并非是品牌營銷、折扣力度，而是整體盈利能力的高低。公司對于上下游供應(yīng)鏈的建設(shè)、產(chǎn)品的品質(zhì)服務(wù)以及公司自身的盈利能力，這或許是趣店在預(yù)制菜市場立足需要考慮的問題。
資深連鎖產(chǎn)業(yè)專家文志宏也強調(diào)，良好的產(chǎn)品是趣店預(yù)制菜的可持續(xù)發(fā)展基礎(chǔ)，品牌不能因為短時間的熱度而忽略產(chǎn)品質(zhì)量。(記者趙述評張?zhí)煸?
標(biāo)簽： 趣店預(yù)制菜黑歷史 大手筆營銷藏著什么心思 品牌代言人 毛利潤能否支撐高成本
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