昔日平民的綠鰭馬面鲀（俗稱扒皮魚，面包魚等等），隨著野生捕撈量的降低，如今海捕的量已經非常稀少，而人工養(yǎng)殖面臨魚苗培育數量不夠的難題。從2006年開始，中國水產科學研究院黃海水產研究所陳四清帶領團隊，經過連續(xù)10多年攻關，解決了魚卵孵化后容易發(fā)生大面積死亡的難題。如今一年培育超過1000萬尾魚苗，而且可以做到全年無間隙培育。同時，根據扒皮魚的生長特性，逐漸發(fā)展成了南方海域越冬，北方海域度夏，南北接力的養(yǎng)殖模式。由于市場需求量大，價格也是相對較高，養(yǎng)殖戶往外銷售，一斤就超過50元。
探訪：
【資料圖】
一網能養(yǎng)超過10萬斤 青島首次養(yǎng)殖“扒皮魚”
6月16日，記者來到位于青島西海岸新區(qū)瑯琊鎮(zhèn)海域的一處下碼頭。離岸邊大概1公里左右的地方，有一處房屋漂泊在海上。上午11時許，青島新洲淵盛漁業(yè)有限公司的工人代師傅開車漁船，停靠在了碼頭上。
跟一般的木頭船不一樣，這艘木船中間是鏤空的，直接跟海水相通。在海面上行駛了五六分鐘時間，能看到一片用木板連接起來的“筏子”。木板筏子只有20厘米左右的寬度，剛好放得下兩只腳。在筏子上的師傅如履平地，飛快地從側走到另外一側。
據介紹，整片養(yǎng)殖區(qū)30畝左右，養(yǎng)殖了七八個品種的魚類。有鱸魚、真鯛、黑頭等等，一個網箱就能養(yǎng)10萬斤魚。在一處網箱里，工人往下扔了魚蝦做成的餌料，幾條魚影閃過。據介紹，投喂的餌料都是海捕的小魚小蝦，這也使得成本相對較高，同時這也保證了品質更接近野生魚類。
師傅撈上來一條，正是去年開始養(yǎng)殖的新品種——綠鰭馬面鲀。記者看到，這種魚看起來大眼睛,小嘴巴,大長臉，確實沒有辜負“馬面”的稱號。
這條魚長度不到20厘米，代師傅用網兜一顛，立馬說大概4兩左右。從事魚類養(yǎng)殖近20年時間，一條魚的大小，代師傅瞧一瞧大概就能知道，誤差不超過2兩。
代師傅介紹說，在上世紀70年代，綠鰭馬面鲀是跟帶魚一樣的平民魚，捕撈量非常大，價格也很便宜。從二十世紀90年代以來,由于過度捕撈、環(huán)境惡化等原因,綠鰭馬面鲀的捕撈量急劇減少，價格也是一路攀升，一斤能賣到60元甚至上百元。
記者了解到，青島本地采用網箱養(yǎng)殖這種魚，還是第一次。此前，基本上南方的城市居多。負責人介紹，他們去年11月份，在煙臺海域專門購買了一批野生的苗。暫養(yǎng)一段時間后，拉到了位于南方的基地進行過冬。
今年4月份的時候，他們通過運輸船，將部分魚苗又拉回了青島進行養(yǎng)殖。生長區(qū)域的不同，具體的養(yǎng)殖管理也需要進行摸索。但是，野生苗的數量有限，要想擴大規(guī)模，必須通過人工繁育的苗進行補充。
揭秘：
南北接力養(yǎng)殖 苗種背后的“青島力量”
青島新洲淵盛漁業(yè)有限公司負責人冷春海介紹說，現在綠鰭馬面鲀基本上采用南北接力養(yǎng)殖的方式，主要是溫度跟海水的咸度。北方海域到了冬天氣溫非常低，難以越冬。而且，現在隨著運輸技術的進步，活魚運輸也越來越方便。他們都是通過船只來運輸，相當于一個移動的網箱。從南方基地運到北方，一般只需要四五天的時間，一次能運輸10多萬斤，基本上沒有損耗。
記者了解到，目前綠鰭馬面鲀每年的苗種需求超過千萬尾，而大部分都是采用了中國水產科學研究院黃海水產研究所科研攻關的技術。
中國水產科學研究院黃海水產研究所研究員陳四清說，這種魚有一個好處，不僅好吃，還能清除網箱上面的海藻。2006年的時候，一些養(yǎng)殖戶四處求購用來清理網箱。當時的價格一斤26元，由于需求量小，種苗的繁育并不順利。
此后，由于南方養(yǎng)殖戶開始希望大量購買苗種，陳四清帶領團隊進行科研攻關。陳四清介紹說，育種最大的難題是如何提高規(guī)模。在此之前，不少企業(yè)都能育種，但是規(guī)模最大不超過10萬尾，再大了以后就會出現死亡。
陳四清帶領團隊通過研究發(fā)現，小苗剛出生以后第一次進食，如果吃不到想吃的餌料，就再也不會吃東西最后餓死。發(fā)現了這個規(guī)律后，他們研究出合適的餌料，成功突破了無法大規(guī)模育種的瓶頸。目前，他們合作的企業(yè)每年育種超過1000萬尾，8成以上運往了南方。
同時，陳四清還帶領團隊解決了育苗時間人工可控的難題。此前，自然環(huán)境下們的繁殖時間在5、6月份，經過一個多月的培育期，北方海域降溫已經不適合生長。這個時候，只能運往南方城市養(yǎng)殖。這也是目前養(yǎng)殖方式最常用的南北接力養(yǎng)殖。
綠鰭馬面鲀適宜的溫度是9℃到29℃，青島海域適合的月份在5月到10月。如果按照原來的育種時間，北方養(yǎng)殖戶能養(yǎng)殖的時間太短，經濟效益不高。于是，他帶領團隊研究這種魚的生長環(huán)境，終于掌握了繁育的因素，能夠做到全年可以育苗。
熱銷:
不愁銷路 活魚批發(fā)一斤超50元
6月16日，記者在現場采訪的時候，不斷有客戶下訂單，購買鱸魚、真鯛以及綠鰭馬面鲀等等。冷春海介紹說，目前山東的市場還處于摸索的階段，從他們這里批發(fā)的話，一斤超過50元。如果是市民在飯店里吃的話，可能需要六七十元或者是上百元，這跟運費以及后期的制作費用相關。
冷春海說，現在正好處于休漁期，市場上海鮮的缺乏，給他們提供了很大的市場空間。他們養(yǎng)殖的鱸魚、黑頭、真鯛等等，都不愁銷路。他們主要面對整個山東區(qū)域，豐富了市民的餐桌。
對于山東區(qū)域而言，綠鰭馬面鲀屬于一個相對少見并且高端的魚種。目前，主要是以銷售活魚為主，整體的銷售還行。不過，他們目前的養(yǎng)殖規(guī)模并不大，估計只有上萬斤。
“還是看市場的銷售情況以及收益情況，”冷春海說，如果收益好的話，明年會擴大規(guī)模養(yǎng)殖。
專家：
銷售環(huán)節(jié)待打通 需保證適當利潤維護持續(xù)發(fā)展
陳四清介紹說，綠鰭馬面鲀作為曾經的平價魚，從沿海到內陸城市，市場接受程度很高。這種魚的生長適應性也比較強， 具有很大的增長空間。
目前，這種魚主要的養(yǎng)殖區(qū)域在南方，經濟效益也不錯。陳四清認為，綠鰭馬面鲀對于青島發(fā)展深遠海網箱養(yǎng)殖，打造藍色糧倉，也是非常適合的一個品種。青島的海域5月份到10月份，一共6個月的時間，都適合它的生長，差不多能從育苗長到4兩左右。這個重量，已經達到了可以出魚的規(guī)格。另外，這個時間也是青島天氣比較好的時候，養(yǎng)殖戶也不會太辛苦。
成長周期短，價格相對高，給養(yǎng)殖戶帶來了比較高的利潤空間。相比于黑頭等魚，一般養(yǎng)殖周期需要兩年才能出魚，這就導致投入時間長，風險性增加，養(yǎng)殖戶積極性減弱。
同時，市場目前的銷售環(huán)節(jié)需要進一步打通，這也是目前進一步發(fā)展所面臨的困境。活魚跟冷凍魚價格相差不算太大。如果能夠對魚類進行深加工、或者制作成半成品、預制菜等等，就可以賣往全國的市場，需求量一下子就提上來了，養(yǎng)殖規(guī)模會很快擴大。
另外，陳四清建議說，作為養(yǎng)殖魚類，綠鰭馬面鲀有著非常大的潛力，但是也應當保障合適的利潤空間，避免陷入低價競爭的惡性循環(huán)。如果價格過低，導致養(yǎng)殖戶過度追求產量，反而難以保證質量，保證合理的效益，才能存進產業(yè)持續(xù)健康的發(fā)展。
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