豬肉價格下降濟南市民開始灌香腸 香腸價格未見變化
發布時間：2021-10-25 14:06:51
文章來源：山東商報
近期，豬肉價格下降，不少濟南市民開始灌香腸。一位肉店老板告訴山東商報·速豹新聞網記者，最近每天都能接到十多個灌香腸的訂單，一天至少
近期，豬肉價格下降，不少濟南市民開始灌香腸。一位肉店老板告訴山東商報·速豹新聞網記者，“最近每天都能接到十多個灌香腸的訂單，一天至少能灌50多斤香腸，多的時候一天能灌上百斤。”雖然肉價降低，但是熟食店的香腸價格并沒有出現變化。有店長回應稱：“香腸價格受多種因素影響，肉價不是唯一指標，如果想調整價格，需要等肉價穩定下來。”
肉價下降明顯
早上八點，濟南市歷下區的一家超市內的肉攤前，已有排隊的顧客。不少市民正在排隊給選好的肉稱重，其中一位市民告訴記者：“最近肉價降了，我想多買點肉冷凍起來。”在超市的肉柜上，最便宜的是去皮后肘肉，價格為7.98元/斤，五花肉緊隨其后，價格為9.88元/斤，還有國產精選五花肉，價格為13.88元/斤。
根據濟南市發改委價格監測系統顯示，9月初，去骨后腿肉的價格一直維持在12.99元/斤，從9月24日開始，濟南肉價開始走低，價格降為10元/斤。10月17日，肉價迎來新一輪降價，降至7.88元/斤。另外，記者看到，五花肉的價格也從九月初的17.9元/斤，歷經4輪降價變為現在的8.88元/斤。
隨后，記者來到濟南歷城區七里堡批發市場看到，不少肉攤前都排起了長隊。老板陳扣生(化名)正絞肉灌餡，“最近肉價降了，來買肉灌香腸的人越來越多，我一天能接十多單生意，少則能灌50多斤，多則能灌100多斤，數量比去年多了一倍多。”
肉店掛起香腸“瀑布”
山東商報·速豹新聞網記者走訪發現，近期濟南不少肉店門口都掛上了“灌香腸”的牌子，還有不少店主把灌好的香腸晾在門口，吸引顧客。
在濟南市歷下區燕山小區附近的一個香腸加工點記者看到，經過清洗、絞肉、加料、灌腸、捆扎、晾曬等工藝，鮮肉變成了誘人的香腸。
市民李先生今年灌了16斤香腸，他告訴記者：“這兩天天氣好，適合晾曬香腸，一般我買在店里晾好的，回家再晾個兩三天，然后再保存。”除了黑色香腸，記者注意到，還有市民灌制了紅色的廣式臘腸。
香腸價格未見變化
隨著天氣轉涼，肉價下跌，不少市民也開始紛紛前往熟食店購買香腸。記者來到濟南市天橋區北坦凈香園熟食店門口看到，不少食客已經在這家濟南老字號前排起了長隊。店長茹女士告訴記者：“雖然最近肉價下跌，但香料、人工等成本還在增加，香腸的價格受多種因素影響，一時之間難以降下來。”
在排隊的長龍里，老人是主力軍。張先生告訴記者，“我是看著他們老兩口一點一點打拼起來的。1991年，張華和王美玉夫婦倆下崗，重拾祖上的香腸生意。張華把香腸配方改良了十多次，成了現在深受濟南本地人喜愛的香腸口味。
“香腸情懷”
說起有多喜歡吃香腸，張玫綺(化名)告訴記者：“我是濟南本地人，從小就有吃香腸的習慣，每年秋季灌香腸的時候都會灌上十多斤，一直吃到來年再灌香腸的季節。如果冬天不灌香腸，就沒有過冬的味道了。”
“我喜歡吃咸的純豬肉香腸，這是最經典的老味道。”張玫綺說。
很多濟南人告訴記者，灌香腸不僅為了自己吃，還會把香腸當作禮物送給親朋好友。“香腸的吃法也有很多種，蒸、炒、做火鍋、砂鍋飯、煲仔飯……就算平時切一塊香腸配饅頭，也是一頓飯。”市民段先生說。75歲的濟南市民宋先生告訴記者：“我家里老一輩就喜歡吃香腸，宴請賓客時餐桌上總少不了一道香腸切片，如果只有雞、鴨、魚、肉和菜而沒有香腸，就覺得不是咱們濟南人的飲食習慣。”(記者 鄭芷南 見習記者 張淑婷)
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