武漢羊肉價格普遍下跌 餐飲市場羊肉消費量不斷增長
發布時間：2021-07-20 13:38:27
文章來源：楚天都市報極目新聞
進入頭伏之后，武漢迎來了羊肉價格的普遍下跌。這讓崇尚吃伏羊反季節溫補養生的市民，能夠在吃羊肉、喝羊湯時少花點錢。連日來，極目新聞記
進入頭伏之后，武漢迎來了羊肉價格的普遍下跌。這讓崇尚吃“伏羊”反季節溫補養生的市民，能夠在吃羊肉、喝羊湯時少花點錢。
連日來，極目新聞記者探訪田間地頭和菜場、餐桌了解到，受到近期以來豬肉持續降價的影響，羊肉的替代消費效應日減。此外，夏天原本就是肉類消費淡季，兩種因素疊加，羊肉價格進入了下行通道。
不過，隨著近年來夏季吃“伏羊”潮流的興起，武漢餐飲市場，尤其是宵夜的羊肉消費量不斷增長，這讓羊肉的終端降價幅度慢慢減小，整體價格仍處于相對高位。
反季進補 應把握適度原則
記者探訪發現，在餐廳里吃羊肉、喝羊湯的市民，比在菜場、超市采購羊肉自己烹飪的市民更多，主要原因是，他們覺得目前的羊肉價格還不夠便宜。
“羊肉的價錢降了一些，買點羊肉、羊排煨湯蠻劃算的，但要一次買幾斤來做紅燜羊肉火鍋，吃起來還是有點肉疼。”武昌市民孔先生說，他在菜場花45元買了一斤多羊排，準備回家煨湯解饞，“夏天也要驅寒養生，喝羊湯非常舒服。”
夏季吃羊肉、喝羊湯的反季節養生進補方式，真的有效嗎?營養學專家左學智告訴記者，夏季吃“伏羊”屬于一種食療方式，對于寒性體質者來說，有一定的驅寒作用。尤其是人們在三伏天經常待在空調房間，還容易過多飲用冰水等，在這種生活習慣下，適度吃點羊肉來驅寒祛濕，的確有一定的功用。
不過，左學智也提醒，夏天進補羊肉，更應把握適度原則，并盡量選擇口味清淡的烹飪方式，尤其是夜晚不宜大量食用烤全羊、烤羊腿、紅油羊肉火鍋等“重口味”，以免出現上火、消化不良等反效果。
本地山羊 市場行情仍堅挺
“現在市場上的北方羊肉價格確實在走低，但湖北本地山羊的市場行情還是比較堅挺。”昨日下午，新洲區舊街大霧山村養殖戶李喜明對記者說。
李喜明介紹，7月15日，他一天賣出了10余頭黑山羊，每斤價格65元，跟冬季差不多，買家也都是熟客。“大概從2018年起，喜歡在夏天吃羊肉的武漢人明顯變多，很多人接受了‘伏羊’養生的理念。”李喜明說。2014年開始，他在本地養殖黑山羊，直到2017年，吃“伏羊”的人還不多。2018年夏天，有人找他訂購整只山羊烤著吃。“那年夏天我賣了七八頭羊，第二年夏天賣了20頭，去年夏天賣了三四十頭。今年入伏以后，找我打聽和買羊的人更多了，看來賣個五六十頭應該沒問題。”李喜明喜滋滋地說。
在武漢，部分菜館餐廳也推出了“夏季吃伏羊”概念，把羊肉湯、烤羊腿等羊肉產品作為“應季主打”菜品吸引客流。
在漢口臺北路一家湖北菜餐廳，記者發現，有消費者點了魚伏羊、紅燜灘羊、手抓灘羊、灘羊湯等不同烹飪方式的羊肉菜品。食客黎女士表示，夏季吃羊肉也可以驅寒祛濕，清淡的羊肉湯味道也很不錯。
消費淡季 遇替代效應減弱
昨日，記者探訪了武漢市白沙洲冷鏈市場。凍品羊肉交易繁忙，貨品不斷發往全國各地，但數量仍無法與秋冬季相比，價格也有所下跌。
“現在，越來越多的人開始在三伏天吃羊肉來養生，但夏季整體銷量肯定遠低于冬季，降價很正常。”凍品羊肉批發商鄧師傅告訴記者。目前市場上流動的多是凍品羊肉，從北方運來武漢的鮮羊肉數量較少，所以盡管不能跟冬季相比，但因為貨量較少，鮮羊肉價格仍處于相對高位。“零售價40元到45元一斤，不算貴，也不算便宜，但確實降價降得比較多了。”鄧師傅說。
對于近期羊肉降價的原因，多位批發商認為，最重要的因素是5月以來豬肉市場行情走低，每斤價格一度跌到10元以下，這讓羊肉的替代消費效應頓時消失。“都是40元到45元一斤的時候，肯定是吃羊肉比吃豬肉劃算。但現在兩個的價格差了三四倍，大家就都吃豬肉了，羊肉消費量大大減少，價格自然就下來了。”一位批發商說。
此外，夏季本就是羊肉消費的淡季，盡管武漢近年來開始流行吃“伏羊”，但消費人群仍然較少，消費增量有限，對羊肉銷量走低、價格下降趨勢影響不大。
羊肉價格 四個月跌去三成
7月18日上午，極目新聞記者來到武昌中北路一家大型集貿市場。在生鮮專區牛羊肉檔口，不時有市民詢價，但成交不多。
“目前的價錢比上個月降了5塊，幅度還蠻大的。”攤主李師傅邊說邊翻動著掛起的羊腿，“現在一斤42元，一只腿百把多塊錢，真不算貴。”
記者發現，整個市場里只有兩個羊肉攤，價格完全一樣。“2月份最高賣到55到60塊錢一斤。后來每個月都會降一點，到6月底時賣45元一斤，現在40元到42元一斤，基本上是一直往下走。”李師傅說。4個多月里，羊肉零售價降了約三成。
集貿市場周邊的一家連鎖超市，有凍品羊肉銷售，按照肉的不同部位，每斤價格為25元到30元不等。工作人員說，目前的單價比上個月下降了3到5元。
農業農村部檢測數據顯示，今年第28周(7月9日-16日)，全國羊肉平均價格為每斤36.31元，前一周為每斤36.42元，下跌0.3%，延續了6月以來的持續降價行情。(記者 曹磊)
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