各式各樣的“懶人調料”受到不少年輕人青睞 “懶人調料”市場如何?
發布時間：2021-11-12 10:01:57
文章來源：每日商報
靚湯水煮魚、麻辣香鍋、麻婆豆腐……只要撕開一袋調料，簡單地跟食材混合蒸煮，就可以做出一鍋讓人流口水的美味佳肴，廚藝小白瞬間變身大廚
靚湯水煮魚、麻辣香鍋、麻婆豆腐……只要撕開一袋調料，簡單地跟食材混合蒸煮，就可以做出一鍋讓人流口水的美味佳肴，廚藝小白瞬間變身大廚。最近，各式各樣的“懶人調料”受到不少年輕人的青睞，還火上了熱搜。在微博上，#懶人調料火了#話題擁有1.4億的閱讀量。
這種“懶人調料”，相當于已經配比好的“調料料理包”，記者走訪發現，不僅線上銷量不錯，商超也相應設有專柜銷售。
“懶人調料”是萬能嗎?
張女士是一位剛畢業一年的上班族，之前在家里從來沒有做過飯，上班之后除了在單位食堂吃飯就是點外賣，“我也想過自己做飯，但實在麻煩且不知從何下手。前段時間在網上看到了適合懶人的調料，瞬間又萌生了做飯的想法。我立馬在超市購買了兩袋自己喜歡的口味，打算近期試試水。” 張女士覺得，對于想做飯卻又沒有時間和烹飪技術的廚房小白來說，“懶人調料”確實在一定程度上滿足了他們的需求。
在杭州上班的姚女士有一個正在上高中的女兒，她經常會嘗試做一些新菜品，烤翅就是其中之一，而這離不開她購買的復合調味料。在姚女士看來，用了復合調味料之后能做出和肯德基奧爾良烤翅一樣的味道，而自己是做不出那個味道的。我每次在做西餐時，復合調味料是必不可少的，基本上用完了就會買。至于其他菜品，姚女士表示幾乎不會用“懶人調料”，更傾向于自己調配，自己烹飪。
“懶人調料”市場如何?
在購物平臺上搜索“復合調味料”，可以看到家樂、筷手小廚、太太樂、好人家等不少品牌都推出了“懶人調料”，常見的有酸菜魚、魚香肉絲、宮保雞丁、麻婆豆腐、水煮肉片等，價格在2.8元/袋-16.9元/袋之間不等。
從銷量來看，以家樂旗艦店為例，在店鋪的銷量榜單上，酸湯肥牛調味料、黑椒酸辣湯料、陳皮糖醋醬調味料等都是熱銷產品，累計銷量超過60萬，平均月銷量超2萬，其中陳皮糖醋醬是該店10月23日上架的新品。在太太樂旗艦店也可以看到，該店鋪近期上新的產品中不乏大盤雞、糖醋排骨等調料。
筷手小廚的客服表示，麻辣香鍋調味料、酸菜魚調味料和香辣小龍蝦調味料更受消費者歡迎。
同樣的熱銷場景也發生在杭州的商超里。在世紀聯華(慶春店)，“懶人調料”幾乎占據了一整面貨架，口味包括酸菜魚、水煮肉片、酸湯肥牛、陳皮糖醋醬、臺式三杯汁、麻辣香鍋、重慶燒雞公、麻辣小龍蝦等，價格在2.7元/袋-17.8元/袋之間不等。工作人員顧女士介紹道：“酸湯肥牛和酸菜魚口味是賣得比較好的兩款，大家比較喜歡。”
世紀聯華(天水巷店)的負責人祝先生告訴記者，近段時間，不少顧客都在詢問這樣的“懶人調料”，所以自己才進了一批貨，其中魚香肉絲、酸菜魚和水煮肉片等比較歡迎。“店里購買‘懶人調料’人群主要是年輕人和老年人，我這樣的中年人幾乎沒有，我覺得，老年人主要是覺得做飯麻煩，那年輕人購買的理由就很多樣了。”
“懶人調料”能走多遠?
根據市場調查機構Frost&Sullivan的數據顯示，2020年中國復合調味品市場規模為1488億元，預計2021年將增至1658億元。只需幾步就能完成一道“大菜”的“懶人調料”能走多遠?
90后上班族吳女士是位廚藝高手，經常和室友分享自己做的料理，她坦言：“我做飯從來不用‘懶人調料’，我覺得熱量太高，從來都是自己配調料。”
中國烹飪大師、知味觀味莊總經理董順翔認為，“懶人調料”受到年輕人青睞的很大一部分原因是一大批95后、00后都是在父母呵護下成長的，他們從小做飯的機會不多。在這種情況下，“懶人調料”確實能滿足他們做飯難卻又想做飯的需求，而且方便快捷，味道齊全。
不過，在董順翔看來，用“懶人調料”做出來的菜品味道大同小異，都是按照統一配方工廠化流水線式生產出來的，用戶黏性并不強，但不可否認，在年輕人中仍然存在很大的市場，“未來發展的關鍵還在于品牌能否洞察年輕人的需求和口味，開發出受年輕人青睞的爆品。食客在挑選時也應懂得閱讀商品標識，尤其是產品包含什么材料。畢竟這種‘懶人調料’并不適合所有人群食用。”(記者 張倩雯 楊伊琳)
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